夏季减肥菜谱

夏季减肥菜谱，夏天来减肥并且是通过饮食来减肥，相信是每一个ＭＭ都想要的吧。还真的有这么一些方法，不信你看看夏季减肥菜谱再回家试试就相信了。

1、豆芽炖豆腐 用料：豆腐250克，黄豆芽200克，酱油5克，葱丝、姜丝各5克，植物油10克，鲜汤100克，精盐、味精、香油各少许。

制法：

①黄豆芽洗净后去根后，放入沸水中一下，沥干水分待用，豆腐切成1厘米见方的块，也用沸水一下，放凉待用。 ②炒锅上火，把油烧至五成熟后，加入葱丝、姜丝炒香，再投入豆腐煸炒，将鲜汤倒入炒锅中，炖3分钟加入豆芽、精盐、酱油，一直炖至豆芽熟后，加入味精、麻油，即可起锅食用。

2、凉拌西瓜皮

用料：西瓜皮500克，精盐5克，醋5克，白糖3克，味精、酱油、麻油各少许。

制法： ①西瓜皮洗净后削去外面绿色的硬皮，刮去内层的红瓤，切成３厘米长、半厘米厚的条，用精盐码上，腌渍1小时～2小时。 ②将盐水建尽后，再加入醋、糖、麻油、酱油、味精拌匀即可食用。

3、酸辣青笋

用料：青笋250克，泡海椒15克，醋10克，植物油5克，麻油5克，精盐、酱油、味精各少许。

制法： ①将、物油烧至七成热后，加入剁碎的泡海椒，炒出香味后，加精盐、酱油、醋、翻炒几下，捞起待用。 ②青笋洗净后切成细丝，投入沸水中烨断生，捞出，沥干水分。

③将已经制好的酸辣酱放在青笋上，再放人味精，和匀即可装盘食用。

4、椿芽拌豆芽

用料：新鲜椿芽50克，绿豆芽100克，精盐5克，白醋10克，麻油、味精各少许。

制法： ①豆芽洗净后，投入沸水中爆一下。沥干水分待用；椿芽洗净后切成寸段，也放入沸水中体一下，沥去水分后，放在豆芽上。

②加入盐、白醋、麻油、味精拌匀即可食用。

5、虎皮青椒

用料：青椒200克，醋30克，精盐5克，白糖5克，味精3克，植物油5克。

制法： ①将白糖、醋，精盐、味精和成滋汁待用。

②青椒洗净，去蒂去籽。用刀拍扁。待植物油烧至五成热时，放入青椒，用小火将青椒表面煎黄。呈虎皮花斑状，放入兑好的滋汁，翻炒几下即可起锅。

6、酱香茄块

用料：茄子250克，甜着50克，大蒜20克，鲜汤30克，植物油50克（实耗10克），精盐、味精、水豆粉少许。

制法： ① 茄子排净民切成2厘米见方的万民，大蒜洗净后。

② 炒锅上火，倒入植物油烧至六成热，将茄条放入油锅中炸软，滤干油，待用。

③ 炒锅内留少许油，放入甜酱炒香，再加蒜片炒香，掺入鲜汤，放入茄条、精盐、味精，最后用水豆粉勾劳即可装盘。 7、蒜茸木耳菜

用料：木耳菜300克，植物油5克，蒜茸10克，清汤、味精。精盐各少许。

制法： ①木耳菜洗净，摘去老梗，待用。

② 炒锅上火，放入植物油烧至八成热，加入蒜茸炒出香味，倒入木耳菜炒软，再加清汤、味精。精盐，人味后即可装盘上桌。

8、虾炒凉粉

用料：凉粉300克，虾仁10克，虾子10克，蛋清10克，植物油20克（实耗5克），淀粉2克，精盐、味精、葱花、白糖、料酒各少许。

制法：

①虾仁洗净，沥干水分，放人蛋清、白糖、精盐、味精、淀粉上浆，待用。凉粉切成1厘米见方的小块，放入沸水中爆一下，再用冷水浸泡待用。

② 炒锅上火，将油烧至六成热，投入虾仁炒熟，沥去多余的油。在炒锅中放清汤、凉粉、精盐、味精，烧沸后用淀粉句成薄英。

③ 将虾仁、虾子、葱花投入和匀，淋上料酒即可装盘上桌。

9、滚龙丝瓜卷

用料：丝瓜500克，番茄100克，植物油5克，鲜汤适量，精盐、味精、水淀粉各少许。

制法： ① 丝瓜洗净后切去两头，刮净皱皮。用刀斜切，不切断，然后将丝瓜翻一面，再切一次，成兰花刀形，能扯开而不断．然后切成１寸（3.3厘米）长的段。

② 将番茄洗净皮后，切成薄片，铺于盘底待用。

③ 炒锅上火．放入植物油烧至六、七成热，投入丝瓜炒软，加鲜汤、精盐、味精，淋上水淀粉，勾芡即可出锅，盛于番茄片上，上桌。

10、丝瓜味片

用料：蚌肉250克，泡海椒20克，丝瓜300克，豆瓣10克，植物油50克（实耗10克），精盐、酱油、淀粉、味精。花椒各少许，

制法： ①蛙肉片洗净，切成3厘米见方块状；泡海椒剁成茸；丝瓜洗净，去皮，切成寸段。

③ 炒锅上火，倒人植物油，烧至七成热投入蛙肉片，炒至收缩，捞起滤去多余的油待用。

③ 在炒锅中留油5克，将泡海椒、豆瓣投入炒出香味后，加鲜汤、酱油、精盐。花椒熬一会儿，投入蛙肉，用小火煮10分钟。再投入丝瓜，煮熟后，用淀粉勾荧，加味精，装盘上桌。

11、韭黄炒牛肉

用料：牛肉80克，韭黄200克，植物油50克（实耗5克），料酒、精盐、味精各少许。

① 将午风洗净沥干后，切细丝，加料酒、精盐、味精码上待用。韭黄去老叶洗净后切成寸段待用。

② 炒锅上火，放入植物油，放入牛肉丝，划散，炒至断生，捞起，沥去油。炒锅留余油，倒入韭菜炒软，加料酒、牛肉丝、精盐、味精，和匀即可上桌食用。

12、葱油带鱼

用料：带鱼段100克，葱10克，姜5克，料酒2克，植物油10克，酱油3克，味精、胡椒、精盐各少许。

制法： ① 带鱼洗净后沥去水分待用；葱姜洗净后切成细丝待用。

② 带鱼装入盘中，加料酒、精盐放进蒸笼里蒸8分钟～10分钟，加入酱油、味精、胡椒、葱丝、姜丝。炒锅上火，将植物油烧至八成热，淋在姜、葱丝上即可上桌。

13、黄瓜肉片汤 用料：黄瓜250克，瘦猪肉100克，鲜汤500克，精盐、味精、葱花各少许。

制法： ① 瘦猪肉洗净后，切成薄片块；黄瓜去瓜籽洗净后切成寸段。

② 炒锅上火，加入鲜汤煮沸后，将瘦肉片投入汤中煮沸，再放黄瓜、精盐，待黄瓜断生后，即加入味精、葱花，起锅上桌。

14、青椒黑鱼片

用料：青椒50克，黑木耳25克，黑鱼片250克，沙茶酱3克，豆瓣酱5克，植物油10克，清汤适量，料酒、味精、蒜泥各适量。

制法： ① 青椒洗净去籽，切成小方块，木耳洗净沥去水分；黑鱼肉带皮切成小方块，待用。

② 炒锅上火，倒入清水煮沸后，投人青椒块、木耳烫熟捞出沥干水分，装于盆底，黑鱼片下水众熟起锅，铺在木耳、青椒之上。

③ 炒锅内放入植物油，烧至七成热，投入蒜泥煽香，加沙茶酱、豆瓣酱、料酒、清汤、味精烧成汁，淋在鱼片上即可食用。 15、苦瓜焖肉

用料：苦瓜250克，猪瘦肉300克，花椒5克，葱5克，豆瓣酱3克，姜5克，酱油10克，料酒、精盐、白糖、五香粉、味精适量。

制法：

① 将瘦肉切成胡豆大小的丁；苦瓜对剖开，去籽，切成与瘦肉同等大小的丁；葱切成寸段，姜切成丝；白糖炒成糖色汁，待用。

②炒锅中加清水，放人瘦肉了、姜、葱、花椒、料酒、五香粉、豆瓣酱、酱油、糖色汁烧沸，去浮沫后，用小火慢焖1个半小时，至肉呈酱红色时，加苦瓜了继续炯15分钟，加入味精，即成。

16、酿烹青元椒

用料：青元椒250克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，植物油5克，料酒2克，鲜汤、味精、精盐、白糖、淀粉各适量。

制法：

① 青椒用水洗净后切成三瓣，去籽；猪肉剁茸，加料酒、鸡蛋、味精、淀粉、精盐和匀后塞入青椒内，拼好。

② 炒锅上火，将油烧圭八成热，放入青椒，用小火煎至金黄色，烹料酒、白糖、鲜汤烧沸，炯入味，去肉馅熟后，用水淀粉勾英，即可起锅装盘。

17、绿豆冬瓜汤

用料：冬瓜750克，绿豆200克，清汤500克，姜、葱、精盐、味精各少许。

制法：① 绿豆洗净后倒入清汤烧沸煮熟，姜拍破放入锅中。

② 冬瓜去皮、去瓤，洗净后，切成片，当绿豆熟后再投入冬瓜煮熟，投入葱花、精盐、味精即成。

18、黄瓜三丝汤

用料：嫩黄瓜400克，泡青菜100克，鲜汤500克，海带丝50克，精盐、味精、姜粒、葱花少许。

制法：① 黄瓜洗净去将后，切成3厘米长的细条；泡青菜漂洗后切成丝；海带丝洗净，发涨。

２ 4、青椒南瓜丝

用料：嫩南瓜500克，青椒50克，植物油5克，精盐2克，姜、味精、花椒少许。

制法： ① 南瓜洗净、去瓤后，切成5毫米粗的细丝，码少许精做脚2分钟左右，用凉开水漂净，捞起滤干水分；青椒去蒂，切开去籽，洗净后切成相同长短的细丝。 ② 炒锅上火，倒入植物油烧至八成热，投入青椒丝，炒香后一下南瓜的例就即可。

２5、青笋黄焖兔

用料：兔肉500克，精盐5克，青笋200克，料酒15克，植物油15克，酱油10克，姜、葱、水豆粉各15克鲜汤400克，胡椒粉、味精各少许。

制法： ① 兔肉洗净后斩成连骨3厘米见方的块，入沸水烨一下，捞起晾干。青笋去皮用滚刀切成块；姜切成丝；葱切成寸段。 ② 炒锅烧热，放入植物油，将葱、姜炒出香味后，放入兔块，煽炒3分钟，加鲜汤、精盐、料酒、酱油、胡椒粉等，加盖小火炯20分钟，再加入青笋，大火炯5分钟。再加味精、豆粉勾芡收汁，即可装盘上桌。